PJ´s Festival Burger!!!!

China Town, Manhattan, Harlem, Queens, Hell´s Kitchen e Brooklin,o PJ Clarke´s inicia nesta terça-feira o Festival de Hambúrgueres com sabores inspirados nos bairros mais famosos de New York.
Assinados por Bruno Fischetti, os novos hambúrgueres tem sabores especiais e uma combinação perfeita de ingredientes que promete grande sucesso.
Prove todos e escolha o seu favorito, o Festival vai até 31 de agosto.Totalmente New York!!!!!

PJ Divulga receita clássica do Restaurante!!!

Por: Bruno Fischetti


A receita que se tornou um clássico americano para café da manhã ou brunch, foi criada no restaurante Delmonico de Nova York, em 1920. Cliente tradicional, a Sr. Le Grand Benedict reclamou, certa noite, da imutabilidade do menu da casa, como resposta, foi-lhe oferecida esta entrada criada na hora pela cozinha, e depois foi acrescentada ao menu da casa.

Ingredientes:

1 muffin (cortado ao meio) ou Ciabata;
4 fatias de bacon Canadense;
2 ovos (poached);
70g molho hollandaise;
Salsinha para decorar.

Modo de Preparo:

Corte o Muffin ou ciabata ao meio e de uma leve tostada, para preparar o ovo tenha uma caçarola com água quente e vinagre, mas atenção, pois ela não pode estar fervendo, então quebre um ovo dentro de uma xícara, para facilitar o processo e ganhar boa aparência no ovo poached, gire levemente a água antes de colocar o ovo formando um leve redemoinho, então coloque o ovo e deixe por cerca de 3 minutos para que tenha uma gema mole. Enquanto o ovo cozinha toste as fatias de bacon canadense ou lombinho, depois é só colocar o bacon sobre o muffin, e o ovo sobre o bacon, e acrescente o molho holandaise.

Molho Hollandaise:

16 gemas;
500ml - Manteiga clarificada;
4 - gotas de Tabasco;
5- gotas Molho Inglês;
½ - suco de um limão;
1 pitada de Sal;
1 pitada de pimenta branca;

Modo de preparo:

Em uma panela faça um banho maria para esquentar a manteiga clarificada, em um bowl separe as gemas. Quando a manteiga estiver morna, comece a acrescentar levemente, logo deve começar a dar ponto de uma maionese mais liquida, então acrescente os outros ingredientes.

http://taste.uol.com.br/news/templates/noticia.asp?idNoticia=10214&secao=Receitas

Dia das Mães PJ Clarke´s

Começe o Dia das Mães com muito estilo.
Um excelente café da manhã novaiorquino com belíssimo show da cantora Misty e uma taça de espumante para brindar esse dia tão especial.